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吃花生會刺激腫瘤,增加癌變風險,這是真的嗎?這樣的堅果要注意

爆炸營養彭鑫蕊2023-01-19 08:44:145131

要說春節期間最不能少的美食,非各式各樣的堅果莫屬,比如平時就能吃到的堅果,花生瓜子,尤其是花生可謂是“人紅是非多”,日常生活中比較常見,與之相關的說法也有很多。

如花生會導致腫瘤擴散、轉移,甚至增加癌變的風險,這是真的嗎?

根據相關的說法調查發現,曾在國際醫學期刊《癌變》上就有關相關的研究,通過對花生進行實驗,發現花生含有一種叫做花生凝集素的成分。

一旦機體攝入過量,這種成分就會跑到人體的血液循環中,併產生對身體有害的成分,進而稱為癌症的加速劑,促進腫瘤細胞的擴散和轉移,對於本身有惡性腫瘤的人群十分不利。

然而與之相反,也從文獻中知道,尤其是紅皮花生中,也有抗癌的活性成分,如原花青素、多酚類活性物質,對抑制癌細胞增長、代謝有一定的好處。

綜上來看,花生到底致癌還是抗癌?

其實,大家正確對待即可,在中國營養學會所推薦的新版《中國居民膳食指南》中就有提到,每天成年人可進食10g的堅果,大概是一小把的量,而花生也是堅果,適量吃是沒問題的。

不過,要提醒大家的是:這樣的堅果最好扔掉為宜,即長黴的花生,或長黴的其他類型的堅果,都不建議吃。

為什麼花生會長黴,長黴的花生不能吃?

其實,原因很簡單,隨著存儲花生的時間越來越長,當花生在適當的溼度、溫度下,加上含水量很低,在脂肪的催化下,就很可能導致細菌、真菌的汙染。

尤其是被世界衛生組織國際癌症機構列為1類致癌物的黃麴黴毒素,在人體實驗中,已經證明吃發黴(黃麴黴毒素)的花生會增加肝癌風險。

不過,在這裡要注意不良的商家,如果肉眼看不到發黴的跡象,如黃綠色的黴菌,但吃起來有明顯的苦味,也是被汙染的表現。若不小心吃了,要及時吐出來,並且用清水漱口,剩下的花生也最好別吃了,很可能有連帶感染黃麴黴毒素素的危險,不要把身體健康開玩笑。

除此以外,還有在味道上十分誘人的花生等堅果,如鹽焗堅果、奶油堅果、有哈喇味的堅果、漂白過的堅果等等,購買原味未加工的堅果是最好的,看看你買對了嗎?

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